百年传承的烹饪技艺
作为鲁菜经典代表，乌鱼蛋制作技艺在杭州食尚香得到完整传承。教学团队由三位从业超过15年的导师组成，其中主厨王师傅曾参与《中华名菜谱》编纂工作，完整掌握从原料加工到成品摆盘的全套古法工艺。
六大教学模块详解
| 模块名称 | 教学要点 |
|---|---|
| 原料甄别 | 鲜活墨鱼筛选标准/缠卵腺提取技巧/腌制配比计算 |
| 工艺核心 | 三煮三漂去腥法/明矾用量控制/成品定型技巧 |
| 调味秘方 | 宫廷高汤熬制/复合香料配比/火候掌控要点 |
特色教学服务体系
- ✓ 原料代购：建立全国供应链网络，提供优质食材采购渠道
- ✓ 设备调试：现场指导专业厨具使用及维护技巧
- ✓ 口味升级：每季度更新时令配方，保持产品竞争力
学员实操保障
采用「1+1」练习模式：每位学员配备独立操作台，每日3小时以上实操训练。课程设置五个阶段性考核，确保完全掌握脱水定型、高汤吊制等关键技术节点。
常见问题解答
Q：没有餐饮经验能否学习？
A：课程设置基础模块，包含刀具使用、食材处理等入门教学，60%学员为零基础起步
现正推出「师徒制」教学模式，报名即享三年技术指导
* 课程详情可至武林校区实地考察，每日开放三场教学观摩
