西点教育核心价值
在杭州新梦想职业技能学校的教学体系中，强调理论认知与实操训练的双轨并行机制。课程设置遵循"三阶递进"原则：
| 基础技能模块 | 涵盖原料认知、工具使用等12项基础能力 |
| 进阶创作模块 | 包含产品研发、造型设计等7大专项训练 |
| 商业应用模块 | 涉及成本控制、门店运营等实战内容 |
核心课程体系解析
中级西点专项课程
- 首周重点：戚风蛋糕胚制作与装饰技巧
- 第二模块：酥皮类产品研发（含葡式蛋挞等）
- 面包制作：涵盖甜面包、吐司等20+品种
- 节日产品专题：月饼、蛋黄酥等节令食品
高阶西点研修课程
- 法式经典：马卡龙、歌剧院蛋糕制作工艺
- 慕斯进阶：掌握喷砂、淋面等专业技术
- 软欧包研发：天然酵母培育与成品控制
- 婚庆蛋糕：多层架构设计与承重解决方案
艺术装饰专项课程
- 韩式裱花：花卉调色与立体造型技法
- 翻糖工艺：人偶制作与场景搭建
- 甜品台设计：主题策划与成本控制
教学特色保障
采用"三师型"教学模式：专业技师现场演示、助教全程实操指导、行业顾问定期讲座。设备配置参照国际烘焙实验室标准，配备德国进口烤箱、法国专用模具等专业器具。
| 教学周期 | 中级班6周/高级班12周 |
| 实操占比 | 课程总时长80%以上 |
| 结业认证 | 颁发国家职业资格认证 |
