百年技艺传承的餐饮教育

起源于晚清谭氏家族的烹饪体系，历经三代改良形成标准化教学方案。课程设置既保留传统烹饪精髓，又融入现代餐饮市场需求，特别强化创业所需的成本控制与菜品创新模块。

模块化教学体系

快炒技法模块（38道）

包含宫保鸡丁的火候掌控、鱼香肉丝调味比例、拔丝苹果的糖浆熬制等核心技术。重点训练学员对油温、翻炒频率的判断能力，掌握不同食材的烹饪时长。

干锅料理专题（22道）

• • 干锅手撕包菜的火候控制
• • 腊味火锅底料配制
• • 干煸技法水分控制标准

六大教学特色

▌ 采用"三阶段品控法"确保菜品稳定性，解决餐饮业出品波动难题

▌ 配备标准化成本卡，详细标注每道菜品原料规格与损耗系数

现代餐饮创业支持

课程特别增设外卖包装设计、私厨菜单定价策略、小型厨房动线规划等实用内容。针对社区餐饮和私房外卖两种主流创业模式，分别制定差异化的产品组合方案。