课程特色与教学优势
本课程采用实践主导的欧式面包专项培训体系，配备德国进口烤箱和专业发酵设备。教学团队由拥有十年以上星级酒店经验的烘焙师组成，确保学员掌握正统欧式面包制作精髓。
教学体系详解
| 教学模块 | 核心内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 面团处理技术 | 折叠、滚圆、翻面等12种手法 | 16课时 |
| 发酵控制 | 天然酵母培养与温湿度管理 | 20课时 |
健康烘焙新趋势
现代烘焙行业正经历健康化转型，传统欧式面包经过改良后形成的软欧品类，既保持谷物天然香气又符合国人饮食习惯。课程特别设置低糖油配方研发单元，教授如何将砂糖用量控制在5%以内。
教学成果保障
- 掌握8大类原料的配比计算
- 独立完成发酵箱参数设置
- 具备产品配方自主开发能力
教学环境与设备
实训厨房配备德国Rational烤箱、日本三菱发酵箱等专业设备，学员人均操作面积达3平方米。课程期间免费提供全套烘焙工具包，包含专业级刮刀、发酵篮等18件套设备。
